9 consejos para hacer barbacoas en invierno 
Traductor traducir
Sin duda, existen diferencias en el funcionamiento de la parrilla en climas cálidos y fríos, pero no son tan significativas como para rechazar la carne jugosa y sabrosa a la parrilla durante varios meses.
Mucha gente está segura de que el aguanieve otoñal y el frío invernal no son muy adecuados para pasar un rato agradable junto a la parrilla. Sin embargo, la práctica demuestra lo contrario. Las parrillas al aire libre son un método de cocina para todas las estaciones, así que no se apresure a esconder su equipo de barbacoa en la despensa cuando llegue el otoño.
Sin duda, existen diferencias en el funcionamiento de la parrilla en climas cálidos y fríos, pero no son tan significativas como para rechazar la carne jugosa y sabrosa a la parrilla durante varios meses. Solo hay que tener en cuenta algunas de las características de la temporada y prepararse con antelación.
Aquí hay algunas recomendaciones para esto:
- elija sabiamente la ubicación de su parrilla
Instale el equipo en un lugar donde esté lo más protegido posible del viento frío y penetrante y, si es posible, de las desagradables precipitaciones invernales. Limpiar a fondo la zona seleccionada, así como los caminos de acceso a la casa, de nieve y hielo. Esto te permitirá moverte tranquilamente sin peligro de resbalar y caer. Sálvate de una lluvia de nieve helada sacudiendo con antelación la nieve de todos los árboles y arbustos cercanos.
- organizar una buena iluminación
En invierno, las horas de luz son muy cortas, por lo que es necesario encargarse de cocinar cómodamente después de que oscurezca. Por supuesto, es mejor organizar un lugar debajo de un poste con una linterna, pero si esto no es posible, instale dispositivos de iluminación portátiles. Como último recurso, compre faros que le permitirán no perderse el momento en que se forma una delicada costra dorada en la comida. Sin embargo, si tienes una parrilla premium, no hay nada de qué preocuparse. Estas parrillas tienen luces incorporadas que iluminan el área de trabajo y perillas de control.
- Compruebe el equipo cuidadosamente antes de su uso.
Mantenga la parrilla libre de polvo si la guarda en el interior o de nieve y hielo si la guarda al aire libre. No se recomienda estrictamente encender una parrilla helada. Preste especial atención a la parrilla de gas exterior. Inspeccione las mangueras en busca de grietas y asegúrese de que no haya fugas de gas a través de las conexiones.
- abastecerse de combustible de calidad
El combustible es uno de los principales elementos que incide directamente en el sabor y la calidad de los alimentos cocinados. Recuerda que el consumo de combustible en invierno es mucho mayor, por lo que utilizarás al menos una vez y media más leña, carbón o gas. Si su parrilla funciona con gas, asegúrese de tener un tanque de repuesto a mano. Después de todo, si el carbón se vende en cualquier supermercado cercano, la gasolinera más cercana puede estar a más de una docena de kilómetros de distancia. Otro punto importante es que es mejor almacenar el combustible para asar en un lugar seco y cálido. Esto es especialmente cierto en el caso del carbón y el gas. El carbón absorbe fácilmente la humedad y luego arde mal, pero en un cilindro almacenado en el frío, el gas simplemente se congela.
- Mantener el calor de la parrilla tanto como sea posible.
Primero, tenga en cuenta que en climas fríos la parrilla tardará mucho más en alcanzar la temperatura de funcionamiento. En segundo lugar, debes entender que cada vez que abres la tapa para comprobar el grado de preparación del producto, el calor se escapará de la parrilla y el tiempo de cocción aumentará significativamente. Para solucionar este problema, equipe su parrilla con dispositivos de control de temperatura para no tener que mirar constantemente debajo de la tapa. Y para crear una barrera adicional al calor, puedes revestir la superficie interior de la parrilla con varias capas de papel de aluminio grueso. Y un consejo más: para no aumentar el tiempo de cocción en invierno, protéjalo del enfriamiento prematuro y sáquelo de casa inmediatamente antes de colocarlo en la parrilla.
- elige la ropa adecuada
Como tendrás que pasar más de una hora en la calle fría, es muy importante abrigarte bien para no congelarte. Pero eso no es todo, la ropa debe ser lo más ligera y cómoda posible, porque de esto dependerá no sólo tu comodidad, sino también tu seguridad. No olvides que siempre estarás cerca del foco de fuego, por lo que intentamos no llevar ropa voluminosa, deshacernos de las prendas que cuelguen y llevar una bufanda debajo de la chaqueta. Y en lugar de guantes inflamables comunes, compramos unos especiales para asar resistentes al calor, que lo protegerán de quemaduras.
- utilizar recetas rápidas
Como en invierno es mucho más difícil conseguir que la parrilla alcance la temperatura necesaria y luego mantenerla caliente, elige platos que requieran el menor tiempo de cocción posible. Pueden ser filetes, chuletas, alitas de pollo, verduras, pescado y otros alimentos de cocción rápida, formados en pequeñas porciones. Evite cortes grandes de carne, jamones y aves a menos que su parrilla tenga una función baja y lenta y esté equipada con un termómetro inalámbrico que le permita monitorear el proceso de cocción de forma remota desde casa.
- organizar el almacenamiento adecuado de la parrilla
Cuando termine de cocinar, limpie bien la parrilla. Es recomendable hacerlo antes de que se enfríe. Esto hace que sea más fácil atrapar la grasa y los restos de comida antes de que se congelen en las superficies metálicas. Después de limpiar las superficies de trabajo y el cenicero, guarde la parrilla, preferiblemente en una habitación cálida y seca. Si esto no es posible, no deje la parrilla al aire libre sin protección; cúbralo con una funda de goma.
- seguir las precauciones de seguridad
Esto es cierto en cualquier época del año. Nunca use la parrilla en un espacio cerrado a menos que tenga ventilación eléctrica. Esto puede provocar la acumulación de sustancias nocivas y envenenamiento. Además, utilizar un fuego abierto en el interior corre el riesgo de provocar un incendio. Manipule el gas con cuidado y no toque la superficie de la parrilla con las manos desnudas mientras esté en funcionamiento.
Esperamos que nuestros consejos hayan sido útiles y que su parrilla no se aburra en un armario polvoriento este invierno.