¡Sin azúcar! Dulce y saludable:
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Se sabe que los humanos somos golosos. Buscamos algo que satisfaga la necesidad de las sensaciones placenteras que aporta el azúcar cada día. Sin embargo, se sabe que su abuso puede dañar el organismo. En busca de un punto medio entre el amor por los dulces y la salud, buscamos un sustituto del azúcar.

Estos sustitutos se pueden dividir en artificiales y naturales.

Sustitutos artificiales del azúcar

Los productos artificiales incluyen productos obtenidos como resultado de experimentos químicos, por ejemplo sorbitol . Se utiliza activamente en la industria alimentaria. Más conocido como aditivo alimentario E420. Bajo este nombre se puede encontrar en los chicles y en algunos alimentos y bebidas dietéticos. En pequeñas cantidades, es inofensivo para los humanos e incluso, como sustituto del azúcar, puede reducir a la mitad la cantidad de calorías consumidas. Pero es menos dulce que el azúcar. Además, hay que tener mucho cuidado con ello. Un consumo excesivo puede provocar fuertes dolores de estómago. Se considera norma diaria el consumo de no más de 10 g de la sustancia.

Otro producto obtenido artificialmente es el xilitol . A este aditivo alimentario se le asigna el número E967. Está elaborado con corteza de abedul y su sabor es casi indistinguible del del azúcar. También existe entre los científicos la opinión de que el xilitol daña menos los dientes, por lo que se utiliza activamente en la producción de chicles y pastas de dientes. Sin embargo, no olvides que su exceso es perjudicial para el organismo, ya que puede provocar diarrea.

Fructosa . Sin él, las bayas y las frutas serían insípidas. Una sustancia única que es superior al azúcar en todos los aspectos. Tiene un índice glucémico bajo (31 frente a 89 para el azúcar); el cuerpo no necesita insulina para su absorción, lo que hace que los dulces sean accesibles para los pacientes con diabetes. Pero al mismo tiempo, la fructosa es una vez y media más dulce que la sacarosa. Un exceso de fructosa en el organismo puede provocar enfermedades hepáticas y cardiovasculares. Puede causar exceso de peso y presión arterial alta.

Sustitutos naturales del azúcar

Por supuesto, la naturaleza misma resultó ser más inventiva que los científicos. Ella le dio al hombre una gran variedad de sustitutos naturales del azúcar. Hablaremos de ellos con más detalle.

Una de las alternativas más antiguas era el regaliz , también conocido como raíz de regaliz. El regaliz crece en Europa, Asia, África, Siberia occidental y el norte del Cáucaso.

Las propiedades antiinflamatorias son bien conocidas. El consumo de regaliz ayuda a reducir los niveles de colesterol, tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular y contiene sustancias con propiedades expectorantes. Por eso, la raíz de regaliz se utiliza tan activamente en la medicina, la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades.

La raíz en sí es 50 veces más dulce que el azúcar de caña y los fabricantes de dulces no pudieron evitar notarlo. Sin embargo, el consumo de regaliz puede tener consecuencias graves. El regaliz está contraindicado para personas con presión arterial alta y enfermedad renal. Puede causar disminución de los niveles de potasio, miopatía y destrucción de células musculares. Todo esto puede provocar insuficiencia renal aguda.

Miel de maple . Un edulcorante muy utilizado en Canadá. La primera mención del almíbar se remonta a los años 60 del siglo XVIII. Los primeros en probar la savia de arce fueron los indios que habitaban América del Norte. Quebec, Canadá, sigue siendo el líder mundial en la producción de jarabe de arce hasta el día de hoy. Las propiedades nutricionales del jarabe de arce son superiores a las del azúcar. El jarabe contiene potasio, calcio, hierro y dextrosa en lugar de sacarosa. Sin embargo, con el tiempo, la producción de jarabe comenzó a dar paso a la producción de caña de azúcar. Procesar la caña resultó más barato y sencillo. Las propiedades gustativas del almíbar difieren del azúcar que conocemos, contiene notas de madera y tiene un aroma delicado.

Durante muchos siglos, la humanidad ha estado extrayendo otro edulcorante natural: la miel .

Quizás el producto más equilibrado conocido por el hombre. Contiene todos los microelementos y sustancias necesarios para una persona en las proporciones correctas. Comer miel todos los días mejora la inmunidad y le da energía al cuerpo. La miel, por supuesto, también tiene contraindicaciones. Es un alérgeno fuerte y, por tanto, está contraindicado en bebés y diabéticos. También hay que recordar que la miel, aunque saludable, sigue siendo un producto rico en calorías, y su abuso puede provocar obesidad. También pueden ser peligrosos los intentos de comer miel calentada a una temperatura de más de 40 grados. En este estado, se forman en el producto sustancias que, en altas concentraciones, pueden provocar parálisis y tener un efecto negativo sobre el sistema nervioso y el hígado.

Hierba estevia . Este sustituto del azúcar http://stevita.ru/article/94-sakharozameniteli-naturalnyye ha provocado un debate activo entre los científicos sobre el tema de su consumo. No hay consenso sobre las propiedades positivas y negativas de la planta. Pero es posible que los científicos esperen ver en él un edulcorante natural ideal, accesible para los diabéticos y que contenga sustancias inofensivas para las personas.

Quizás muy pronto podamos comprar en cualquier tienda un sustituto del azúcar, cuyo uso no solo traerá alegría, sino que también protegerá la salud humana. Pero hasta ahora no ha aparecido en nuestras tiendas un sustituto tan universal. Lo principal que debe recordar al elegir su edulcorante favorito es que no solo es sabroso, sino también saludable; no abuse de la cantidad. Y entonces nada eclipsará el placer del té dulce.