Historia de la parrilla: del hombre de las cavernas a la tecnología moderna 
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Cocinar al fuego tiene una historia antigua y rica. Han pasado muchos siglos desde el momento en que nuestros antepasados comenzaron a utilizar el fuego hasta las modernas parrillas multifuncionales. Veamos la evolución de las parrilladas: desde simples fuegos hasta dispositivos de alta tecnología. Veamos cómo los métodos y equipos para cocinar al fuego han cambiado a lo largo de los milenios.
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La antigüedad: de los cavernícolas a la antigua Grecia
Hombres de las cavernas
La historia de la parrillada comienza en tiempos primitivos, cuando nuestros antepasados descubrieron que la carne cocida al fuego es mucho más sabrosa y más fácil de digerir que la carne cruda. Los antropólogos todavía debaten sobre las fechas exactas en las que el hombre comenzó a utilizar el fuego para cocinar alimentos, ya que las antiguas herramientas para barbacoa probablemente estaban hechas de madera y no han sobrevivido hasta nuestros días.
Siglo XVII aC – Antigua Grecia
En la antigua Grecia se encontraron parrillas para preparar souvlaki. Se trata de pequeños trozos de carne, ensartados y asados a la brasa. Las parrillas tenían ranuras para brochetas y orificios de ventilación. También se encuentran menciones a la barbacoa en la Ilíada y la Odisea.
Edad Media y Renacimiento: Europa y Asia
Edad Media - Perros escupedores
En Gran Bretaña, las cocinas utilizaban "perros escupedores" que corrían sobre una rueda, haciendo girar un asador de carne sobre el fuego.
Siglo III d.C. – China y Japón
Los hornos Kamado aparecieron en la antigua China durante la dinastía Qin. Estos hornos de barro con forma de barril se utilizaban para cocinar. En Japón, durante la era Kofun, se modificó la estufa y se empezó a utilizar carbón en lugar de leña. Así nació Mushikamado, el antecesor de las modernas parrillas de cerámica.
Era de los descubrimientos: América y Europa
1492 - "barbacoa" española
Después de que Colón desembarcó en América, los españoles descubrieron que los lugareños asaban carne sobre marcos de madera sobre el fuego y la llamaron "barbacoa".
Siglos XVIII-XIX - América y Europa
Las parrilladas y barbacoas se están volviendo populares en todo el mundo. En Estados Unidos, la carne de cerdo asada se está convirtiendo en un plato nacional, especialmente en días festivos como el Día de la Independencia.
Revolución industrial: parrillas de carbón y parrillas de gas
1897 – Briquetas de carbón
Ellsworth BA Zwoyer patenta el diseño de briquetas de carbón. En 1921, Kingsford Products Company comienza la producción en masa de briquetas de carbón utilizando restos de madera de las líneas de montaje del Modelo T de Henry Ford.
1952 - Weber Grill
George Stephen corta una boya de metal y crea una parrilla en forma de cúpula con tapa y rejillas de ventilación. Así nació la famosa parrilla Weber.
1954 - Parrillas de gas portátiles
McGlauglin inventa la primera parrilla portátil impulsada por un cilindro de gas, conocida como LazyMan.
Tiempos modernos: parrillas cerámicas y tecnología infrarroja
1974 - Big Green Egg
Ed Fisher mejora el horno kamado japonés y crea la empresa Big Green Egg, que produce parrillas de cerámica. Estas parrillas retienen bien el calor y le permiten no solo freír, sino también cocinar a fuego lento, hornear y ahumar.
Década de 1980: parrillas infrarrojas
Bill Best inventa el quemador infrarrojo, que cocina los alimentos más rápido y conserva su jugosidad. Las parrillas infrarrojas estuvieron disponibles para los cocineros caseros después de que expiró la patente en 2000.
1994 - Parrillas eléctricas George Foreman
Las parrillas eléctricas George Foreman ingresan al mercado, fríen alimentos de manera uniforme y están equipadas con depósitos para drenar la grasa. Se están volviendo increíblemente populares en todo el mundo.
Nuestros días: tecnologías modernas y dispositivos multifuncionales.
Hoy en día, una parrilla es un dispositivo multifuncional y conveniente. Hay muchos tipos de parrillas: de leña, eléctricas, de gas y de carbón. Puede elegir una parrilla estacionaria o portátil que no solo pueda freír, sino también cocinar a fuego lento, hornear o ahumar. Las posibilidades de las parrillas modernas son infinitas y la elección está limitada únicamente por su imaginación culinaria.
La evolución de la parrilla es una historia fascinante que muestra cómo pasó de ser un equipo primitivo a convertirse en un elemento esencial de la cocina moderna.